Werbung

Nachricht vom 28.02.2024    

Westerwälder Rezepte: Fruchtiger Pulled Lachs auf Rösti

Von Helmi Tischler-Venter

Das leckere Fisch-Kartoffelgericht ist einfach herzustellen. Lachse sind die beliebtesten Süßwasserfische. Die fettreichen Fische sind gesund, weil die in ihnen enthaltenen Omega-3-Fettsäuren unter anderem den Cholesterinspiegel senken und auch Herzinfarkten vorbeugen sollen. Das Rezept für Schweizer Rösti ist im Grunde wie Kartoffelpuffer, auch im Geschmack gibt es kaum Unterschiede.

Foto: Wolfgang Tischler

Dierdorf. Rösti werden ohne Zwiebeln zubereitet. Wer nicht auf diesen Geschmack verzichten will, kann selbstverständlich kleingeriebene Zwiebel verwenden oder auch ein Ei für mehr Bindung der Kartoffelmasse.

Zutaten für zwei Portionen Pulled Lachs:

1 Bio-Zitrone oder Limette
1 Bio-Grapefruit
50 Milliliter Olivenöl
70 Milliliter Ahornsirup
20 Milliliter Sojasoße
1 Teelöffel grober Senf
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
1 Stück Lauch, etwa 15 Zentimeter lang
350 Gramm Lachsfilet mit Haut

Zubereitung

Grapefruit waschen und in etwa acht Millimeter dicke Scheiben schneiden. Wenn Sie keine Bio-Grapefruit haben, schneiden Sie die Schale ab. Zitrone halbieren und Saft auspressen.

Den Saft der halben Zitrone (zwei Esslöffel) mit dem Olivenöl, Ahornsirup und Senf verrühren. Je eine kräftige Prise Salz, frisch geriebenen Pfeffer sowie Chiliflocken in die Soße rühren. Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Lachs waschen und abtrocknen.

Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. In eine Auflaufform Grapefruit-Scheiben und Lauchringe verteilen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und darauflegen, dann mit der Soße übergießen. Restliche Lauchringe darauf verteilen.



Nach 15 Minuten Backzeit den Lachs aus dem Ofen nehmen und das Fleisch mit zwei Gabeln von der Haut ziehen (pullen). Die Haut entfernen, die Fischstücke wieder in die Auflaufform geben und mit Marinade bepinseln. Die Backofentemperatur auf 180 Grad erhöhen und fünf Minuten bis zehn Minuten weiterbacken.

Zutaten für Rösti:
500 Gramm festkochende Kartoffeln
½ Teelöffel Salz
1 Prise Pfeffer
3 Esslöffel Butter- oder Schweineschmalz
1 Prise geriebener Muskat

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Masse in ein Küchentuch geben und das Wasser aus den Kartoffeln drücken. Dann die Kartoffelmasse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Muskatnuss zugeben.

Das Schmalz in einer Pfanne sehr stark erhitzen, die Kartoffelmasse mit einer Schöpfkelle in die heiße Pfanne geben, die Temperatur reduzieren und zwei Rösti jeweils beidseitig sechs bis acht Minuten goldbraun braten.

Ein fertiges Rösti auf einen Teller gleiten lassen. Pulled Lachs mit Grapefruitscheiben und Lauchringen auf dem Kartoffelrösti verteilen.

Creme aus saurer Sahne, Crème fraîche mit Kräutern und Sahne-Meerrettich (zu gleichen Teilen vermischt) dazugeben. Dazu passt frischer Rucola-Salat. htv

Guten Appetit

Falls Sie auch ein leckeres Rezept für uns haben, schicken Sie es uns gerne an redaktion@nr-kurier.de. Bitte mit selbst geschriebenem Text und mindestens einem eigenen Foto. Vielen Dank!


Mehr dazu:   Westerwälder Rezepte  

Jetzt Fan der NR-Kurier.de Lokalausgabe Dierdorf auf Facebook werden!


Anmeldung zum AK-Kurier Newsletter


Mit unserem kostenlosen Newsletter erhalten Sie täglich einen Überblick über die aktuellen Nachrichten aus dem Kreis Altenkirchen.

» zur Anmeldung



Aktuelle Artikel aus Region


Kreuzerhöhungskirche Wissen sucht nach Brandkatastrophe Orgelpaten

Wissen. Der Gesamtschaden der durch die Brandstiftung verursachten Brandschäden beläuft sich auf über zwei Millionen Euro. ...

Westerwaldwetter: Regen, Schnee und Sonne – am Wochenende ist alles dabei

Region. Das kommende Wochenende (20. und 21. April) hat von allem etwas. Nur die frühlingshaften Temperaturen wollen sich ...

Umgestürzter Baum Höhe Reiferscheid - Behinderungen auf der Bundesstraße (B 256)

Reiferscheid. Durch den Einsatz kam es auf der Bundesstraße zu erheblichen Behinderungen im Feierabendverkehr. Auch ein Linienbus ...

Verkehrsunfall auf der Landstraße (L276) Gemarkung Weyerbusch - zwei verletzte Personen

Weyerbusch. Im Verlaufe des Einsatzes zeigte sich, dass an einem der Fahrzeuge Rauch aus dem Motorraum aufstieg. Die Leitstelle ...

Aktualisiert: Umgestürzter Baum stört Zugverkehr - derzeit keine Züge zwischen Eitorf und Au (Sieg)

Region. Aktuelle berichtet die Deutsche Bahn, dass der Bahnverkehr zwischen Herchen und Au (Sieg) durch einen umgestürzten ...

Großeinsatz der Polizei Rheinland-Pfalz bei länderübergreifendem Sicherheitstag

Mainz/Region. Im Rahmen des Sicherheitstages wurden am vergangenen Mittwoch in Rheinland-Pfalz mehr als 2.500 Personen kontrolliert, ...

Weitere Artikel


Neuer Anhänger für Edwin Hess: Unermüdlich im Einsatz für die Natur rund um Wissen

Wissen/Hamm. Edwin Hess aus Bitzen-Dünebusch ist vielen Menschen im ganzen Kreis Altenkirchen bekannt und nicht zuletzt ein ...

Elternseminar an der DRK-Kinderklinik Siegen zu Epilepsie im Kindesalter

Siegen. Am 22. April referiert Oberärztin Dr. Larissa Seemann von 18 bis 19.30 Uhr im Bistro Max auf dem Siegener Wellersberg ...

Der Abfallwirtschaftsbetrieb informiert: Grünschnitt korrekt entsorgen

Altenkirchen. Ohne vorherige Anmeldung können Äste gebündelt bis maximal 20 Kilogramm bereitgestellt werden. Rasenschnitt, ...

Spendenübergabe: 5.200 Euro für die "Freunde der Kinderkrebshilfe Gieleroth"

Gieleroth. Das Benefiz-Weihnachtskonzert vom Duo "Zweifach", bestehend aus Laura Zaydowicz und Sabine Kraft, fand am 23. ...

CDU-Bundestagsabgeordneter Erwin Rüddel bittet um Meldungen zum Girls' Day

Region/Berlin. Organisiert wird die vom 24. bis 26. April dauernde Veranstaltung von der Konrad-Adenauer-Stiftung sowie der ...

Altenkirchener Haushalt: Keine Kreditaufnahme in den Jahren 2024 und 2025

Altenkirchen. Nach beinahe fünf Jahren haben die gewählten lokalen Gremien bald jeweils ihre Schuldigkeit getan. Nach der ...

Werbung