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| Nachricht vom 28.04.2021 | |||
| Region | |||
| Westerwälder Rezepte: Bunter Frühlingssalat | |||
| Heimat tut gut und schmeckt gut! Aus diesem Grund veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte aus dem Westerwald - denn unsere Region hat allerlei Leckeres zu bieten. Gerne können auch Sie uns Ihre Lieblingsrezepte zuschicken. | |||
 Region. Eine Vitaminbombe ist der gemischte Salat, die Bitterstoffe im Löwenzahn kommen der Galle zugute. Die Zubereitung beginnt mit einem Sammelstreifzug durch Garten, Gewächshaus und/oder die Obst- und Gemüseabteilung eines Lebensmittelladens Ihrer Wahl.Zutaten für 4 Personen: 200 Gramm Feldsalat 30 Gramm Bärlauch 80 Gramm Kresse 80 Gramm Rucola 8 Stängel Schnittknoblauch 8 Stängel Schnittlauch 5 Stängel Petersilie 20 Erdbeeren 2 Stück Frühlingszwiebeln 4 Eier 16 junge Löwenzahnblätter 20 dünne Spargelspitzen (am besten dünne Stangen Suppenspargel) 20 Radieschen Einige Veilchenblüten und Gänseblümchenköpfe zum Dekorieren 40 Milliliter Weinessig 40 Milliliter Maiskeimöl 80 Milliliter Wasser 2 gestrichene Teelöffel Senf 3 Teelöffel feingehackte Zwiebel 1 Teelöffel Petersilie 2 kleine Zehen Knoblauch 2 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel Salz Zubereitung: Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und vierteln. Feldsalat und Kresse waschen und putzen, Bärlauch und Rucola waschen und die harten Stängel abschneiden. Schnittlauch und Schnittknoblauch waschen und kleinschneiden, Petersilie waschen und abzupfen. Von Frühlingszwiebeln Wurzeln und äußere Hülle entfernen, den Rest in kleine Ringe schneiden. Alle grünen Zutaten ringförmig auf einem Teller anrichten. Obenauf Spargelspitzen, Erdbeeren, Radieschen und Eiviertel anlegen und mit einigen Veilchen- und Gänseblümchenblüten bestreuen. Vinaigrette aus Weinessig, Öl, Salz, Zucker, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch und Senf bereiten und gleichmäßig über den Salat tröpfeln. Zu dem Frühlingssalat passt Körnerbaguette mit Bärlauch- oder Knoblauchbutter. Je nach Auswahl können Sie auch andere Salate oder Kräuter verwenden. Guten Appetit Falls Sie auch ein leckeres Rezept für uns haben, schicken Sie es uns gerne an redaktion@ww-kurier.de. Bitte mit selbst geschriebenem Text und mindestens einem eigenen Foto. Vielen Dank! htv |
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