Nachricht vom 09.02.2024 
Westerwälder Rezepte - Heidelbeer-Streuselkuchen auf Hefeteig
Von Helmi Tischler-Venter
Hefeteig mit Obst ist immer eine leckere Sache. Da es die schmackhaften und gesunden Heidelbeeren oder Baubeeren ganzjährig tiefgefroren gibt, lässt sich der Kuchen saisonunabhängig herstellen.
Dierdorf. Heidelbeeren enthalten wenig Zucker, sind kalorienarm und voller wertvoller Vitamine und Mineralstoffe. Die Früchte kommen tiefgefroren zwischen Teig und Streusel. Wichtig ist, dass dem Hefeteig ausreichend Ruhezeit zur Verfügung steht.
Zutaten für den Hefeteig:
250 Gramm Mehl
125 Milliliter Milch
50 Gramm Butter
35 Gramm Zucker
17 Gramm frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
1 Ei
Zutaten für die Streusel:
200 Gramm Mehl
100 Gramm Zucker
150 Gramm Butter
1Päckchen Vanillezucker
Zutaten für die Füllung:
500 Gramm Heidelbeeren
1 Esslöffel Semmelbrösel
Zubereitung:
Das Mehl sieben. Die Milch mit der eingestreuten Hefe leicht erwärmen, vom Zucker einen Esslöffel in die Milch-Hefe-Mischung geben, diese in die Mitte des Mehls geben und mit drei Esslöffeln Mehl vermischen. Den Vorteig 20 bis 30 Minuten stehen lassen.
Danach die Butter, den restlichen Zucker, das Ei und die Prise Salz hinzugeben und alles gut mit dem Mehl verkneten. Den Teig zugedeckt mindestens 30 Minuten gehen lassen.
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Inzwischen die Streusel zubereiten: Mehl, Zucker, Butter und Vanillezucker gut verkneten. Wenn die Masse zu klebrig ist, noch etwas Mehl zugeben.
Backpapier zuschneiden und die Backform damit auslegen. Den Teig ausrollen oder in die Form drücken und noch einmal etwa 20 Minuten gehen lassen. Die Semmelbrösel gleichmäßig auf den aufgegangenen Teig streuen, leicht andrücken, danach die gefrorenen Heidelbeeren darauf verteilen. Zuletzt die Streusel auf den Heidelbeeren verteilen.
Bei 200 Grad Celsius etwa 30 Minuten auf der mittleren Ebene backen, die Streusel sollen sich bräunen. Der frisch gebackene Heidelbeerkuchen schmeckt mit kühler Schlagsahne besonders lecker.
Wenn gerade Heidelbeeren erntereif sind (Juli bis September), können Sie natürlich frische Beeren verbacken. Es empfiehlt sich, die Blaubeeren nach dem Waschen gut abtropfen zu lassen und sie danach in einer Mischung von Mehl und Zucker zu wälzen, bevor sie auf dem Hefeteig verteilt werden. htv
Guten Appetit
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